La carrera de 'Los Caballos del Vino' de Caravaca de la Cruz es el núcleo central de esta fiesta en la que, durante la mañana del 2 de mayo, docenas de caballos ataviados con mantos bordados, previamente expuestos, galopan a contrarreloj e intentan ser los más rápidos en llegar a la explanada del castillo de la ciudad.

Tras la salida, establecida por sorteo previo, los caballos son conducidos por sus cuatro caballistas y van abriéndose paso entre la multitud que abarrota la cuesta del castillo. Éste es el momento más intenso y en el que se pone de manifiesto la unión entre los caballos y sus jinetes.

Cuando acaba la carrera, los caballos hacen alarde ante el jurado para que éste examine la calidad de cada uno de los bordados y, a continuación, se celebra el Concurso de Enjaezamiento, un acto que supone el colofón de la fiesta y en el que son valorados los distintos mantos confeccionados a mano.
 

Fiesta candidata a ser Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco
La fiesta de 'Los Caballos del Vino' de Caravaca de la Cruz (Murcia) se encuentra actualmente entre los candidatos para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, tal y como se acordó en la reunión del Consejo de Patrimonio Histórico celebrada el pasado 25 de octubre en Madrid.